Dấm hoa quả Thành phần: Dấm táo Hàn Quốc + vài thìa dấm lão thành đã ngâm vài năm với ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ, ớt đỏ nhỏ, ớt thóc, tiêu xanh, táo New Zealand cả quả, mận hậu, gừng, xả, lá bơ tự trồng. Hoa quả, củ bổ sung: Xoài ngọt, kiwi ngọt, gừng, ớt sừng, ớt thóc, 3 quả mận hậu ngâm rượu men lá đã để rượu bay hơi bớt vài ngày trong lọ rỗng. Ớt càng ngâm càng ngon, ớt đỏ và ớt thóc cay dễ chịu hơn, ớt sừng có thể ăn cả quả đã thấm đẫm dấm và các vị hoa quả. Các loại ớt được ngâm đều giúp cơ thể và tinh thần rất sảng khoái. Mỗi lần lấy dấm hay ớt ra, đũa, thìa đều phải sạch. Dấm cũng có thể pha với nước mắm tạo thành nước chấm siêu ngon. Cách pha: Nước mắm ngon + 3,5 thìa đường vàng nhỏ + nửa quả chanh + 1 quả quất + tương ớt Chinsu + tương ớt Mường Khương + ớt đỏ cay + ớt thóc + 1,5 thìa dấm nhỏ. Có thể thêm gừng hoặc tỏi, tuỳ món. Khuấy thật kỹ tới khi đường tan hết. Cách làm 1 bài thơ còn phải tỉ mẩn, điều vị, làm mềm vị tinh tế hơn.